Пробки
День: -8°...-7°
День: -3°...-2°
Курсы валют
Доллар
105.06
Руб.
Евро
110.494
Руб.
Неверная цена
Не дозвониться
Продано
Не актуально
Неверная контактная информация
Фотографии не соответствуют объявлению
Дубликат
Это спам
Другая ошибка
Не дозвониться
Продано
Не актуально
Неверная контактная информация
Фотографии не соответствуют объявлению
Дубликат
Это спам
Другая ошибка
Рецепт
Старорусская кухня: щи «Купеческие» в горшочках
Ингредиенты:
зелень укропа - 30 г
лук-репка и морковь - по 2 шт
гречневая крупа - 200 гр
картофель - 3 шт
свежая капуста - 600 г
сало или шпик - 170 г
мякоть отварной говядины - 500 г
крепкий говяжий бульон - 1,5 - 2 литра
корень петрушки - 1 шт
соль - по вкусу
сметана, чеснок или черемша для подачи - по вкусу
перец - по вкусу
Способ приготовления:
Наваристые, фантастически густые щи, с ароматом шкварок и свежих овощей — настоящее купеческое кушанье!
Вкусное и сытное, простому сословию недоступное. Приготовить такие — значит, отправиться в настоящее путешествие во времени, в далекую старорусскую эпоху со своими кулинарными традициями и пищевыми пристрастиями.
Поклонникам питательных, горячих, томленых в русской печи блюд подобный обед наверняка понравится.
Способ приготовления
Шпик или обычное свежее сало покрошить крохотными кубиками, бросить на раскаленную сковороду и жарить, вороша лопаткой, до образования румяных шкварок.
Добавить к ним нарезанную средней соломкой морковь, измельченный лук, мелко нарубленный корень петрушки. На минимальной мощности огня готовить еще 3 минуты.
Картофель нашинковать короткими брусками, капусту — как на борщ или даже тоньше. Отварную говядину порезать кубиками.
Взять порционные керамические горшки, на дно положить обжаренные со шкварками овощи, сверху капусту, потом мясо, следом картофель.
Вскипятить мясной бульон — и налить по паре половников в каждый глиняный горшочек, по вкусу добавить перца и соли. Закрытые крышками горшочки поставить в духовку или в аэрогриль (на нижний ярус) и томить при 170-180 градусах 40-45 минут (в аэрогриле), а в духовке — до мягкости овощей.
Пока щи томятся, перебрать гречу, промыть, залить водой 1:2 и отварить до рассыпчатости на плите.
Подавать щи «Купеческие» так: в глубокую тарелку положить две ложки гречневой каши и перелить содержимое горшочка. Поставить чашку со сметаной, блюдо с черемшой и укропом.
Очень вкусно «хлебать» наваристое кушанье старорусской кухни прямо из глиняной посуды, в этом случае кашу следует подать отдельно, чтобы каждый едок, по желанию, добавил крупу в свой горшочек.
И не забудьте нарезать побольше аппетитных ломтей свежего хлеба!
Похожие рецепты
Сборная мясная солянка
Ингредиенты:
огурцы бочковые,
копчености,
томатная паста,
помидоры,
луковица,
вода,
говяжьей грудинки,
огурцы маринованные,
сметана,
маслины, оливки
Зеленый борщ — рецепт приготовления
Ингредиенты:
сметана,
морковь,
картофель,
курица небольшая,
домашние яйца,
щавель
Старорусская кухня: щи «Купеческие» в горшочках
Ингредиенты:
зелень укропа,
лук-репка и морковь,
гречневая крупа,
картофель,
свежая капуста,
сало или шпик,
мякоть отварной говядины,
крепкий говяжий бульон
Суп из цукини с беконом и с булочками
Ингредиенты:
просеянная мука высшего сорта,
молоко,
густые сливки,
сыр чеддер, потереть на крупную терку,
ломтики бекона без шкурки и избыточного жира, мелко порезанные,
стебли лука-шалота со срезанными кончиками, мелко порезанные,
цукини, тертого на крупной терке,
зубчики чеснока, толченые,
просеянная мука,
куриный бульон,
густые сливки
Вьетнамский суп с лапшой
Ингредиенты:
рисовая лапша,
говяжий бульон,
стебель части лемонграсса (только бледная часть), нарезанный,
толченый зубчик чеснока,
тонко нашинкованный имбирь,
перец чили, нарезанный,
смешанные грибы (такие как вешенка (устричные грибы), древесные ушки и шитаки),
соус к рыбе,
бобовые ростки
Овощной суп с макаронами
Ингредиенты:
коричневый лук, нарезанный на равные части,
толченые зубчики чеснока,
морковь, нарезанная,
средние цукини, нарезанные,
томатная паста,
сухие макароны,
стебли сельдерея,
промытые и высушенные бобы,
замороженный горох,
мелко рубленые листья базилика
Куриный суп с лапшой
Ингредиенты:
морковь, нарезанная,
стебли нарезанного сельдерея,
стебель нарезанного лука-порея,
куриный бульон (куриное мясо отложите),
яичная лапша,
нарезанная свежая петрушка,
сок лимона
Томатный суп с белой фасолью и колбасками
Ингредиенты:
кусочки свиных колбасок с фенхелем,
мелко нарезанный стебель молодого фенхеля,
мелко рубленый лук,
зубчики чеснока,
кусок бекона (удалить шкурку, порезать),
томатная паста,
нарезанные кубиками помидоры,
консервированные бобы в масле, промытые и высушенные,
куриный бульон,
листья молодого шпината
Томатный суп со спагетти и фрикадельками
Ингредиенты:
мелко рубленая луковица,
толченый зубчик чеснока,
томатная паста,
нарезанные помидоры,
куриный бульон,
куриные фрикадельки,
спагетти, разломанные кусочками по 5см
Знаете о событии или происшествии? Сообщите и мы напишем об этом на сайте.
