Замороженный хлеб как разновидность бизнеса

Способ неполной выпечки или замороженный хлеб, по мнению экспертов, довольно быстро вытеснит привычные буханки-кирпичики и булки с рынка хлеба по одной простой причине: разница между ценой покупки и ценой товара составляет до 50%, в зависимости от вида и качества выпечки.

Российская статистика только подтверждает это мнение. Спрос на обычные хлебобулочные изделия неуклонно падает. Каждодневные буханки на прилавках уже не вызывают интереса у россиян. Ситуация настолько неутешительна, что хлебокомбинаты, работающие «по старинке», просто вынуждены закрываться, поскольку их производство стало нерентабельным.

Цены на ингредиенты постоянно увеличиваются, а технология выпечки остаётся на прежнем уровне. Получается, что хлебопёки только зря муку переводят, да при этом ещё и дотации у государства умудряются выпрашивать.

Но государство осознанно идёт на это. Ведь хлеб относится к необходимым продуктам питания, поэтому цены искусственно сдерживаются. Такое положение дел не может продолжаться неопределённо долго. Тем более, что решение вопроса уже есть.

Мы давно покупаем полуфабрикаты: котлеты, пельмени, и дома доводим их до готовности. Есть уже, кстати, и домашние мини-пекарни. Правда, не все их могут себе позволить из-за высокой стоимости.

Так вот, на Западе озадачились вопросом: а может ли хлеб быть полуфабрикатом? Оказывается, может. Причём, двух видов: сырой и в частично приготовленном состоянии. Плюс такого изделия в том, что он может храниться замороженным сравнительно долгое время, как хранятся замороженные фрукты-овощи и ягоды. Понадобилось, достал и приготовил.

Стоимость оборудования для доводки хлеба до кондиции невелика, порядка 300 тысяч рублей. Наличие всегда горячей выпечки очень быстро окупит затраты. А самое главное, эту выпечку можно производить по мере востребованности. Не будет больше залежей хлеба, он не зачерствеет и не отправится ещё раз в переработку, на котлеты (вот почему так много в них хлеба) или сухарики сомнительного качества.

Рентабельность торговли замороженным хлебом впечатляет. Чистая прибыль составляет 40%. Пока эти технологии только внедряются у нас в стране, но опыт, пусть не во всех регионах, уже есть. 15-16% хлебобулочных изделий делается именно таким способом.

А трудность состоит в том, что нужен производитель хлебных полуфабрикатов. Вот в их роли и могут выступить перепрофилированные хлебокомбинаты. А когда выпуск замороженного хлеба будет налажен и поставлен на поток, организовать точки по допеканию труда не составит. Многие мелкие и средние предприниматели с удовольствием возьмутся за это.

А мы будем кушать свежие и горячие булки и радоваться наступившим переменам в нашей жизни.