Выпечка как вид домашнего бизнеса

Фото: urnise.files.wordpress.com

Многие женщины сидят дома, кто в декретном отпуске, кто в поисках новой работы. Да и пенсионерок, у которых энергии, хоть отбавляй, в России хватает. А ведь эту энергию можно использовать с выгодой и получить дополнительный доход, выпекая у себя в духовке мягкие булочки, пирожки, круассаны, капкейки. Пирожные и торты тоже пойдут на ура. Главное – правильно к этому делу подойти.

Что выпекать и где продавать

У большинства начинающих предпринимателей данного сектора встает вопрос: где сбывать продукцию? Ведь напечь всегда легче, чем продать. Для этого нужно хорошо изучить территорию, которую вы собираетесь осваивать, узнать, что на ней расположено. Возможно, там есть какой-то институт или бизнес-центр с множеством офисов. Такие места просто «золотая жила» для торговцев выпечкой. Хорошо данная продукция идет и на рынках, ведь торговцы мясом, рыбой, колбасой, фруктами и овощами всегда не прочь скушать пару пирожков со стаканчиком кофе. Кстати, при желании можно носить в термосе и его, а готовить дома.

Когда с целевой аудиторией будет все ясно (ну, или почти все), следует заняться ассортиментом. Тут нужно хорошо подумать, что вы будете печь. Возможно, у вас есть какие-то фирменные рецепты выпечки, и пора двигать их в народ. Можно выпекать пирожки, которых нигде нет в продаже. К примеру, есть с мясом, есть с рисом и яйцом. Но почему никто и никогда не совмещает эти начинки? Ведь получится очень вкусно. А если туда еще лучку добавить, будет просто здорово. Потребители останутся благодарны, а то некоторые из них, чтобы удовлетворить свои гастрономические потребности, покупают 2 разных пирожка и откусывают их по очереди: сначала с рисом и яйцом, потом с мясом.

Любителей пирожков с ливером тоже не часто ими балуют, а с горохом так и вовсе не встретишь. Важно в пекарском деле сделать вкусное тесто. Оно - основа успеха. Но и в качестве начинки нельзя использовать, абы что. Можно делать что-то дорогое, но необычайно вкусное, например, кулебяки с зубаткой, палтусом. Рыбники с семгой. И не стесняйтесь положить рыбки побольше. Покупатель порой готов заплатить побольше, но, чтобы было вкусно.

Будьте честны с потребителем. Если написано: рыбник с семгой, не надо пихать туда горбушу. Такими манипуляциями вы только сами себя обманете, что и доказали некоторые пекарни, в которых на старте были очереди, а через год в них гуляли сквозняки вместо покупателей. Вот к чему приводит замена начинки, снижение веса продукта и прочие хитрости, выставляющие народ дураком. А он не глупый, все видит и соответствующе реагирует на обман.

Если креативных идей в голове не обнаружится, можно заняться традиционной выпечкой, предлагая пирожки с капустой и картошкой, ватрушки с творогом и сочни, беляши, пончики и чебуреки, различную сдобу. Тут многое будет зависеть от ваших талантов и запросов аудитории, которой вы будете продавать свою продукцию.

Кондитерские изделия

Торты требуют более творческого подхода. Тут важно сделать продукт не только вкусным, но и красивым. Такие вещи пользуются спросом не каждый день, зато и стоят значительно дороже. А для ежедневной торговли можно делать эклеры, бизе, круассаны, капкейки, медовые и прочие пирожные, ведь сладкоежки были во все времена. Не перевелись они и сейчас.

Но в этом сегменте существует конкуренция. Данную продукцию продают различные кафе, кондитерские, кофейни. Есть она и в любом крупном сетевом супермаркете. Магазины сильно накручивают цены. Иногда, во время акции, они делают скидки до 70%, и даже в этом случае не остаются в накладе. Вот тут и становится приблизительно ясно, какие прибыли кладут себе в карман владельцы таких супермаркетов.

Частник этим обстоятельством обязательно должен воспользоваться. Если он сможет сделать по качеству продукцию ничуть не хуже, а предложит ее чуть дешевле, она будет пользоваться спросом. К тому же, это будет еще и эксклюзивное предложение. Большие объемы тут ни к чему, к тому же они потребуют регистрации бизнеса, санитарной книжки, декларации соответствия, а это время и деньги.

Законна ли торговля выпечкой

В небольших объемах печь пирожки дома можно. Тут главное – не досаждать соседям. Ведь, если они начнут жаловаться на постоянный запах гари и подгоревшего жира из вашей квартиры, у вас будут проблемы. Квартира – не пекарня и не кондитерская, об этом нужно помнить. Но если из вашей кухни поплывут ароматные запахи свежей выпечки, возможно, соседи станут первыми и самыми желанными вашими покупателями. И другим расскажут о ваших способностях.

Чтобы чувствовать себя более уверенным, можно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя, получить разрешение и на законных основаниях заниматься производством выпечки в небольших объемах, платить налоги и спать спокойным сном. Обычно, сначала женщины пробуют себя в этом деле, распространяя выпечку среди друзей, знакомых, соседей. Когда появится клиентская база, регистрируют ИП. Главное - чтобы ваши пирожки и кулебяки были вкусными, мягкими, душистыми, тогда они обязательно найдут своего покупателя.