Пробки
День: -7°...-3°
День: -3°...-2°
Ночь: -8°...-7°
Курсы валют
Доллар
103.791
Руб.
Евро
108.87
Руб.
Неверная цена
Не дозвониться
Продано
Не актуально
Неверная контактная информация
Фотографии не соответствуют объявлению
Дубликат
Это спам
Другая ошибка
Не дозвониться
Продано
Не актуально
Неверная контактная информация
Фотографии не соответствуют объявлению
Дубликат
Это спам
Другая ошибка
Рецепт
Печеночный паштет
Ингредиенты:
свинная лопатка, нарезанная - 450 г
куриная, телячья или свинная печень с удаленной соединительной тканью, нарезанная кубиками - 450 г
коньяк - 1 ст. л
сухая Мадейра - 1 ст. л
зубчик чеснока - 1 шт
стебля петрушки - 2 шт
лук-шалот - 1/2 шт
порошок имбиря - 1/4 ч. л
гвоздика - 1/8 ч. л
корица - 1/8 ч. л
мускатный орех - по вкусу
кайенский перец - по вкусу
соль, перец - по вкусу
бекон, нарезанный - 200 г
Способ приготовления:
Проверните свинину через очень мелкую мясорубку.
Добавьте в ковш блендера коньяк или бренди, мадейру, чеснок с петрушкой, луком-шалотом, имбирем, гвоздикой, корицей и мускатным орехом. Туда же добавьте рубленую кубиками печень, после чего тщательно все перемешайте за один раз. Приправьте кайенским перцем, солью и перцем. Затем смешайте свиной фарш с печеночной смесью.
Выложите на форму полосками бекона, залейте туда смесь свиного фарша и печени и сверху также накройте беконом. Затем форму поместите в большую посуду, залейте в эту посуду воду. Таким образом, паштет будет готовиться на водяной бане, а это очень хорошо отразится на его текстуре и вкусовых качествах.
Посуду с водой и формой поставьте в духовку примерно на 1,5 часа на 175 С.
Охлаждают паштет под собственным весом, так он станет твердым и мелкозернистым. Для этого, готовый паштет необходимо обернуть вощеной бумагой и положить в холодильник на два часа.
Подавать к столу паштет хорошо нарезанным вместе с французским багетом и вином. Хорошим гарниром к печеночному паштету может послужить и салат с помидорами.
Похожие рецепты
Горячие роллы в кляре: с семгой, креветками, овощами
Ингредиенты:
креветки океанские очищенные,
для начинки: свежие огурцы,
мука,
сухарная панировка,
для кляра: яйцо,
соевый соус,
васаби,
рисовый уксус,
водоросли нори,
рис белый круглозерный,
слабосоленая семга,
майонез,
перец сладкий,
сыр сливочный плавленый,
корейская морковь
Тарталетки с шампиньонами и запеченными яйцами
Ингредиенты:
мука ржаная,
мука пшеничная,
масло оливковое,
разрыхлитель,
семена тмина,
шампиньоны,
яйца,
луковица,
сыр
Картофельные корзинки
Ингредиенты:
Мясной фарш (вкуснее всего куринный),
лук репчатый,
картофель,
сыр твердый,
зелень
Жареный картофель с томатным соусом по-испански
Ингредиенты:
помидоры, нарезанные,
томатная паста,
паприка,
белое вино,
зубчики чеснока,
луковица,
картофель, очищенный и нарезанный кусочками
Шашлык из креветок с паприкой
Ингредиенты:
сладкая паприка,
копченая паприка,
тмин,
зубчики чеснока,
сок лайма,
креветки, очищенные
Тосты с копченым лососем
Ингредиенты:
цедра лимона,
козий сыр,
ломтики французского багета,
копченый лосось
Морские гребешки с соусом из спаржи
Ингредиенты:
спаржа,
большие морские гребешки,
теплый куриный бульон,
сливочное масло
Идеальный гуакамоле
Ингредиенты:
спелые авокадо,
свежий сок лайма или лимонный сок,
красный лук или зеленый лук, рубленый,
перец чили, мелко измельченный,
кинза, мелко рубленая
Грибная икра
Ингредиенты:
грибы, протертые или мелко нарезанные,
лук-шалот, рубленый,
сухое белое вино,
зубчик чеснока, измельчить,
кедровые орехи,
сметана,
сок лимона,
петрушка, мелко рубленая
Печеночный паштет
Ингредиенты:
свинная лопатка, нарезанная,
куриная, телячья или свинная печень с удаленной соединительной тканью, нарезанная кубиками,
коньяк,
сухая Мадейра,
зубчик чеснока,
стебля петрушки,
лук-шалот,
порошок имбиря,
бекон, нарезанный
Знаете о событии или происшествии? Сообщите и мы напишем об этом на сайте.
